中秋節家宴!必備「8道美味家常菜」吉祥添福氣 美味營養:宴請親友很適合

百合玉竹排骨湯

材料:排骨 500克;百合 50克;玉竹 30克;薑片 3片;大蔥 1根;料酒 1大勺;鹽 適量;白鬍椒粉 適量;清水 適量

步驟:

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1. 處理排骨:將排骨洗凈,切成塊,放入清水中浸泡30分鐘,期間換水幾次,以去除血水和雜質。然後放入鍋中加水,焯水煮沸後撇去浮沫,撈出排骨用清水沖洗乾淨。

2. 準備百合和玉竹:百合用清水浸泡30分鐘,玉竹用清水泡發30分鐘(若使用乾玉竹),然後清洗乾淨。薑切片,大蔥切段備用。

3. 燉煮:在燉鍋中加入適量清水,放入焯水後的排骨塊、薑片和大蔥段,開火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。

4. 加入百合和玉竹:將泡發好的百合和玉竹放入燉鍋中,繼續燉煮約1小時,直到排骨和百合、玉竹都燉煮至軟爛,湯汁濃郁。

5. 調味:加入適量鹽和白鬍椒粉調味,攪拌均勻後,再煮5分鐘。

6. 出鍋:將燉好的百合玉竹排骨湯盛出,即可享用。

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蓮合肚

原料 熟豬肚、熟蓮子各 50 克。

調料 精鹽、味精、上湯各適量。

製作步驟

1 將熟豬肚刮凈油膜,下入沸水鍋中焯燙一下,撈出沖凈,切成 4 厘米長、2 厘米寬的片,面朝下擺入湯碗的右邊,疊成一朵蓮花狀。

2 再將熟蓮子排入湯碗的左邊,也堆成朵蓮花狀,然後加入精鹽、味精、上湯,入籠用旺火蒸 25 分鐘,取出後翻扣在另一個湯碗中。

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3 鍋中添入上湯燒沸,加入精鹽、味精調勻,淋在蓮合肚上即成。


肉末炒毛豆

材料:毛豆、肉末、蒜末、辣小米、醬汁

做法:

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1。毛豆加少許鹽焯水,撈出備用

2.熱鍋冷油,放入蒜末炒香,加入肉末炒至變色,倒入。醬汁(生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽少量、澱粉1勺、水適量),炒勻

3.倒入毛豆和小米,炒勻即可食用。生抽也可以用黃豆醬代替


清蒸南瓜肉丸

食材:

南瓜:100g、豬肉末:200g、蔥薑水:適量、澱粉:1勺、菌菇粉:少許、薑片:2片、醬油:1勺、溫水:適量

步驟:

1. 南瓜去皮去籽,切成小塊,蒸熟後用勺子壓成泥狀。

2. 豬肉末加入蔥薑水,攪拌均勻,加入南瓜泥,再加入澱粉和菌菇粉,抓勻腌制10分鐘。

3. 碗中放入薑片、醬油和適量溫水,將肉餡整理成圓形的肉丸,放入碗中。冷水上鍋蒸25分鐘即可。



文章參考:搜狐

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