中秋節家宴!必備「8道美味家常菜」吉祥添福氣 美味營養:宴請親友很適合

中秋節做這八道「硬菜」,吉祥添福氣,莫忘老傳統,陪父母過中秋 


雞胸肉條

食材:

雞胸肉:1塊、生抽:1勺、料酒:1勺、黑胡椒粉:少許、鹽:少許、澱粉:3勺、雞蛋:2個、植物油:適量、椒鹽:少許、歐芹碎:少許

步驟:

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1. 雞胸肉洗凈,切條,加入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽,抓勻,腌制30分鐘。

2. 將3勺澱粉、2個雞蛋、少許黑胡椒粉和鹽攪拌成糊狀。將腌制好的雞胸肉條均勻地裹上面糊。

3. 鍋中倒入適量植物油,燒至七成熱,放入雞胸肉條,炸至金黃,撈出。 油溫升高後,再將雞胸肉條放入鍋中復炸一次,炸至更酥脆,撈出控油。

4. 炸好的雞胸肉條撒上椒鹽和歐芹碎,即可享用。


青菜炒牛肉

材料:青菜(如小青菜、菠菜等):300克;牛肉:200克;薑:2片(切末);蒜:3瓣(切末);紅椒:1個(切片,可選);醬油:1湯匙;料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;鹽:適量;白鬍椒粉:適量;食用油:適量;澱粉:1茶匙(可選)

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步驟:

1. 準備材料:牛肉切薄片,用醬油、料酒、生抽和澱粉(可選)腌制15分鐘。這有助於牛肉更入味且嫩滑。青菜洗凈,切成適當大小。若青菜莖部較粗,可以切成小段。薑蒜切末,紅椒切片備用。

2. 炒牛肉:鍋中加適量食用油,燒熱後加入薑末和蒜末,炒出香味。加入腌制好的牛肉,快速翻炒至牛肉變色,炒至牛肉剛剛熟透。炒牛肉時火力要大,以保持牛肉的嫩滑口感。炒好牛肉後,盛出備用。

3. 炒青菜:鍋中再加少許油,燒熱後加入青菜,翻炒均勻。青菜變軟後,可加少量水,幫助青菜快速焯熟。如果有紅椒,可以在此時加入,增加色彩和風味。

4. 混合炒制:將之前炒好的牛肉倒入青菜中,繼續翻炒均勻,直到青菜和牛肉完全混合,熟透。根據個人口味加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。

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5. 出鍋:炒至青菜熟透,牛肉與青菜充分混合,即可關火出鍋。

6. 盛盤:將炒好的青菜牛肉盛出,稍微冷卻後即可享用。


娃娃菜燜雞腿肉

準備食材: 雞腿、娃娃菜、薑絲、蔥蒜末。

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做法步驟:

1、雞腿去骨和雞皮清洗乾淨,然後切成小塊放入大碗中,接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻,再腌制二十分鐘備用。

2、清洗乾淨娃娃菜切好,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入雞腿肉煸炒,煸炒至兩面後,再加入蔥蒜末炒香。

3、接著加入娃娃菜一起翻炒均勻,然後往裡加入適量的食鹽調味,再繼續大火翻炒。

4、炒至娃娃菜斷生入味以後,即可出鍋開吃。


綠豆山藥瘦肉湯

準備食材:瘦肉,山藥,綠豆,蓮子,薑片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來清洗乾淨。

2、山藥削掉外皮,清洗乾淨後切成小塊。綠豆清洗乾淨,提前浸泡三個小時。蓮子清洗乾淨即可。

3、將瘦肉、綠豆、蓮子、薑片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到,再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋開吃。


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