吃錯影響記憶力！「澱粉當主食」影響大腦運作　中醫傳授「聰明吃法」守住記憶力：8種食物別錯過

超過50歲後，有些人因為常常找不到東西、想不起來東西放在哪裡，對自己的記憶力衰退感到害怕、恐慌。其實除了阿茲海默症的可能外，日常飲食習慣也會影響，而問題就出在「碳水化合物」的攝取量！

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根據《康健雜誌》中個案分享，中醫師張維鈞接到一名50多歲的顏先生來電，退休2、3年，發現近一年來記憶力嚴重衰退，甚至嚴重到忘記有燒開水，幾次沒注意都快釀成意外！張維鈞聽完之後反問：「你平常吃澱粉類，例如麵類和米飯，尤其是白麵粉、白米，占你一餐的分量超過一半嗎？蔬菜不算在內的話。」得到的答案是肯定的，份量幾乎是全部。

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得到肯定的答案也不意外，老一輩的人都認為澱粉是主食，為了有體力往往會吃比較多，而問題正是出在碳水化合物的「攝取過量」！碳水化合物是醣類，包含澱粉和糖，光是澱粉類的食物種類就很多，除了眾所皆知的小麥和米，其實紅豆、綠豆、馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、蓮藕粉、葛粉、樹薯粉也是澱粉，卻常常被認為是蔬菜而大意了！

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長期「高澱粉比例」的飲食習慣對健康影響很大，由於食物攝取不均衡，缺乏蛋白質及好的油脂，不只身材走樣，嚴重的話大腦會受到影響，接連記憶力也跟著變差，而這樣的情況不只出現在中老年人身上，已經有年輕化的趨勢。

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其實學會調整每餐中澱粉所佔的比例，就能大幅改善退修後記憶力衰退的問題！只要一餐之中，澱粉類不能占超過一半的比例，最好只占1/4或多一些，能選吃米就不吃麵粉。