只加清水是大錯！廚師長分享秘訣「多加2樣東西」　煮出來的粽子又香又糯：還不夾生

步驟四：用勺子將粽子按壓緊實，一定要按壓，這樣可以使米粒更加緊實，而且在煮粽子時，粽子更不易散，接著用繩子將粽子繫緊就可以了，如果您剛包粽子，可以多纏幾圈繩子，防止粽子散開。

步驟五：準備一個大鍋，在鍋裡面放入大半鍋水，然後將粽子、2克食鹽、3克小蘇打全部放入鍋中，接著蓋上一個盤子，防止粽子浮起來，最後蓋上鍋蓋，大火將水煮開後改中小火。

步驟五：大概煮45分鐘左右，粽子就完全熟了，此時不要揭開鍋蓋，將粽子燜1小時後再吃，粽子的香味不僅更濃郁，而且粽子吃著還會更糯米，如果不急著吃，浸泡2小時，口感是最好的。

【煮粽子的技術總結】

第一點：煮粽子時，一定要記得放食鹽和小蘇打，食鹽可以使粽子、糯米變的更香，但不宜放多，一般放2克即可，小蘇打是鹼性物質，它可以使糯米變得更軟，這樣就使煮好的粽子吃著更又軟又糯，還不夾生。

第二點：粽子不可以用開水煮，必須冷水下鍋，如果直接開水下鍋，會導致粽子內外受熱不均，從而導致粽子夾生。冷水慢慢煮粽子，粽子不僅更容易熟，而且還不會散。大家煮粽子時，一定要一次性把水加足，中途最好不要加水，特別是加冷水，加了冷水也會導致粽子夾生呢，非要加水，只能加熱水。

煮粽子時，只加清水是大錯！多加「食鹽、小蘇打」2樣，粽子又香又糯，還不夾生！

文章參考：今日頭條