阿公牌滷蛋！獨家分享「30年滷蛋配方」風味獨特 越吃越涮嘴「是想念中的味道」
農村爺爺今年80多歲高齡，之前在鄉下開店賣滷肉、也有30多個年頭了，當時爺爺店裡有兩大特色美食，就是滷肉跟滷蛋，這兩道美食一直是店裡招牌菜，很多老顧客吃了幾十年、依然吃不膩，爺爺做的滷蛋那是香味十足，好吃到停不下來。
今天傾情奉獻，將我家爺爺用了30年的鄉巴佬滷蛋配方分享給你，用這個配方做出來的滷蛋，風味獨特、味道一流，保證你吃過一次，以後天天都想吃，不學你可就虧大了！
鄉巴佬滷雞蛋配方：雞蛋20個，八角3克，甘草3克、陳皮2.克、桂皮5克、香葉2克、花椒3克、白糖20克，生抽25克，薑20克，啤酒1罐，鹽10克。
鄉巴佬滷蛋製作流程：
第一步，首先將雞蛋用水清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，煮8分鐘至雞蛋熟。
第二步，將煮熟的雞蛋撈出，剝去雞蛋外殼備用。
第三步，將所有的中藥香料，用清水洗一遍，然後裝入調料包內，將口紮緊。
第四步，起鍋加入少許的食用油，放入適量的冰糖，用小火炒至紅褐色、加入適量的開水熬制一分鐘，即成糖色。
第五步，將雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋）放入中藥料包、加入熬制好的糖色、生薑片，開大火煮開過鍋，然後再用小火煮制10分鐘，調入適量的老抽、生抽、食鹽、。
第六步，用小火再煮10分鐘時間，然後關火，以後不要著急撈出來，放到滷水中浸泡12小時，這樣能使雞蛋更入味。
不知道你學會了嗎？大家可以參考影片做法：
影片來源： 煎蛋料理
文章來源：xuehua