在外堅持吃白飯!譚敦慈「點出1關鍵」大勝糙米飯 「保存秘訣曝光」加熱口感Q彈


除此之外,針對大家常有白飯不小心煮太多該如何保存,對此日本冷凍食品專家西川剛史傳授,千萬不要放一段時間再拿去冷藏,認為應該在還沒開始吃前,把多餘的白飯拿去冷凍,並且把米飯鬆散包裝,如此一來便可保持口感Q彈,而其原理在於白米中的澱粉烹煮後,會產生膨潤好吃的α澱粉酶,倘若沒吃完的白飯放任不管或直接拿去冷藏,恐導致α澱粉酶變質,最後記得要用保存容器鬆散分裝,如此一來放入冷凍後,才能鎖住水蒸氣!

示意圖shutterstock


糙米和白米各有優點,大家不妨參考看看!


參考來源:中時新聞中時新聞《小宇宙大爆發》

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