常吃剩飯菜注意了！68歲男吃「一盤隔夜大腸」器官衰竭走了　急診醫生「6種隔夜菜」別再吃了

陸主任解釋，膿毒症是世界上最古老的疾病之一，人們對於它的認知與探索最早可以追溯到古希臘時期，但至今未能完全控制這種疾病。它是由細菌等病原微生物侵入機體引起的全身炎症反應綜合征，正是因為「敵人」太強了，人體的免疫系統被打「崩潰了」，進而會誘發休克、多器官功能衰竭甚至死亡，尤其是在不能早期識別及治療的時候。

全球每年膿毒症患病人數超過1900萬，其中有600萬患者死亡，病死率超過1/4，如果能在感染1小時內得到正確診治，患者存活率將達到80%以上；如果在感染6小時之後才被診治，患者的生存率就會下降到30%。所以早發現早治療，至關重要。

「大部分人對膿毒症可能比較陌生，感染是引發膿毒症的重要因素，往往是從生活中的『不經意』開始，造成嚴重後果的」。陸主任說，洪伯的血液中檢測出大量的「大腸桿菌」，引發洪伯的腸道感染，因沒有及時治療，再加上洪伯的基礎疾病多，自身免疫力低下，感染迅速加重攻破了洪伯身體的免疫系統後，大肆攻擊他全身各個臟器，引發強烈的炎症風暴，最終導致感染性休克和多臟器功能衰竭。

大腸桿菌

每年夏秋季，浙大一院急診科經常接診到吃剩飯剩菜引發健康問題的患者，輕者腹痛腹瀉嘔吐，重者出現膿毒性休克，危及生命。最頻繁中招的，集中在60歲以上的人群，他們往往更勤儉節約、愛惜糧食，剩飯剩菜不捨得丟棄。但剩飯剩菜一旦保存不當或時間過長，就會變成各種細菌微生物安家落戶、繁衍生息的樂園，變質後的食物吃下去，病菌就會進入人體大肆破壞，引發疾病。

陸主任特別建議，日常燒菜最好做一次性的量，不要做得太多；每次熱菜時要把食物徹底熱透，如食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適，或發熱、氣促等癥狀一定要及時就診，嚴重的感染會進展為膿毒症，威脅生命。

而且膿毒症並不一定只從「口」入，如果身體的免疫力低下的話，手上破個口、被蚊蟲叮咬、智齒發炎等，這些日常可見的小毛病都有可能引發膿毒症。當身體出現寒戰、發熱、心慌、氣促、酸中毒、精神狀態改變等，必須引起重視。

注意

急診專家強調：隔夜菜不能吃，千萬別不當回事

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那麼，到底哪些隔夜菜不能吃？

1、隔夜綠葉菜

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量極低，大家不用擔心。但儲存過久、腐爛的和燒熟後常溫久置的綠葉菜中亞硝酸鹽會有所增加，最好低溫冷藏，但也不要存放太久，蔬菜現做現吃，營養價值和安全性都要好很多。

2、隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

3、久放半熟雞蛋

很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。久放後食用易發生危險，所以雞蛋最好即煮即吃。

4、菌菇類也要當心

銀耳、蘑菇、黑木耳等，都極容易殘留亞硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，並且會滋生致病微生物，必須忍痛扔掉。

5、隔夜滷味不要吃

即使放在冰箱里也並非絕對「保險」，冰箱里易滋生黴菌和嗜冷菌等。

6、隔夜涼拌菜

涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多的污染，若將它隔夜保存，即使是冷藏也很有可能已經變質了。

雖說大部分的隔夜菜如果儲存得當，24小時之內食用，不會給健康帶來過大的威脅。但具體問題具體分析，對於身體抵抗力較弱的老人、小孩和孕婦，隔夜菜能不吃還是最好不吃

文章參考：今日頭條