鹹菜中亞硝酸鹽含量、鈉含量都較高，為了身體著想，建議不要長期食用，盡量能不吃就不吃。如果真的特別喜愛吃鹹菜，離不開鹹菜，那麼建議要最好從大型超市等正規渠道購買符合國家標準的鹹菜。

如果自己在家腌制鹹菜，腌制時間一定要足夠，最好等20天後再吃，此時鹹菜亞硝酸鹽含量會降到最低，而且不管鹹菜有多好吃，都要減少食用頻率和食用量。

最簡單廉價的降壓方法！身體出現4個「跡象」 說明你「吃鹽太多了」現在開始減量還不晚

多年以來，在世界衛生組織的支持下，「減鹽行動」在世界各國逐步開展，已有超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南。

在我國，「減鹽」也是實現全民健康的方法之一。

每天吃多少鹽？最佳的鹽攝入量是多少？身體出現哪些癥狀，說明鹽吃多了？今天，小九就跟大家聊一聊「鹽」這個話題。

一、鹽吃得好，省得老往醫院跑

相關統計表明，目前我國居民的鈉鹽攝入量為每日10.5g，遠高於《居民膳食指南》限制的6g。

營養學會理事長楊月欣指出，減鹽是最簡單廉價的降壓方法，如果國人能嚴格控制鹽的攝入量，每年就能避免約36萬人因腦卒中和冠心病死亡，減少150億的醫療成本，減少3000萬高血壓患者數量。

為什麼鹽吃多了有害？

鹽的主要成分是氯化鈉，當人體攝入的鈉離子過多，就會增加血管壁的壓力，升高血壓。不僅如此，鈉離子濃度過高還會加速血管老化，讓血管失去彈性，增加高血脂、動脈硬化的風險。

同時，人們對如何限鹽也存在一定的誤區。

許多人知道鹽的危害，但卻忽略了「隱形鹽」，例如醬油、味精、蚝油等調味料，也含有大量的鈉離子；腌菜、腌肉、火腿等腌制或加工品，也是鹽分大戶。

營養科左小霞主任表示，食鹽中的鈉含量約40%，1克鹽可換算成0.4克鈉，相當於6ml醬油。因此，這些調味料最好少放，同時盡量不跟鹽同時使用。

二、身體出現4個癥狀，吃鹽吃太多了

正常情況下，人體可以通過身體機制，調節體內的鈉-水平衡。而一旦鹽攝入過量，平衡打破，身體可能出現以下幾種癥狀。

·水腫

吃鹽過多，身體需要保留更多水分進行補償，導致水分瀦留，手指、眼瞼、臉頰、腿部都可能出現水腫。一般來說，吃鹽過多造成的水腫可在一天內自行消除。

·嘴干

感到口腔乾澀，少量飲水無法緩解口乾，想一直喝水，很可能就是鹽吃多了。尤其是長期攝入高鹽食物后，身體為了恢復正常的鈉水平衡，就會發出強烈的口渴信號。

·頭疼

鈉攝入過多可造成血管壓力，嚴重時甚至引起腦水腫，對腦神經造成擠壓，出現頭痛感。《英國醫學雜誌》的一項研究發現，每天攝入鈉更多的成年人，其頭痛的概率比攝入鈉較少的人要高1/3。

·反應變慢

體內鹽分過多，會使組織液滲透壓過高，進而導致細胞脫水。人在脫水的情況下，注意力會難以集中，思考能力驟然下降，反應變得遲緩。

三、減鹽不光減食鹽

高鹽飲食會增加多種慢性病的風險，減鹽的本質是為了「減鈉」，這些食物也要注意。

1、高鈉食品

高鈉食品，是指鈉超過600毫克/100克或高於30%的固體食物；或鈉超過300毫克/100克或高於15%的液體食物。高鈉食品十分常見，尤其是各種零食，例如餅乾、薯片、瓜子、話梅等。

購買食品時，一定要注意營養成分標籤。最容易讓人忽視的是甜品，因為「甜」讓人忽略了它們也含有鹽，但甜食也是含鹽大戶，冰激凌、麵包、蛋糕等都需要用鹽提升口感。

2、調味品

有些人喜歡用豆瓣醬、辣椒醬、豆豉醬等來增添口感，尤其是老年人，味覺下降后，就喜歡吃點鹹菜，拌點醬油。減鹽不僅是減食鹽，日常食用的調味料也含大量鈉鹽，因此要盡量少吃。

3、外賣食品

外賣食品是減鹽的難點。如今，許多年輕人忙於工作或應酬，一日三餐只能求助於飯館或點外賣。而商家為了讓菜更「下飯」，口味往往會比家常菜更重。

還有些外賣商家為了節省成本，會通過「重口味」飯菜來掩蓋食材不新鮮的味道。減少食用外賣，是「減鹽」的辦法之一。

延伸：加碘鹽、低鈉鹽、無碘鹽……鹽怎麼選

如今，超市裡有各式各樣的鹽，品種不同，價格不一，很多人不知道如何選擇，甚至有人認為越貴越好。

食品科學碩士王國林表示，鹽只是調味品，不是保健品，不需要關注太多，只要看碘、鈉這兩項就夠了。不同產地的鹽，其氯化鈉稍有不同，礦鹽含氯化鈉99.03%，湖鹽含氯化鈉96.7%，海鹽含氯化鈉94.67%。

對於高血壓患者來說，低鈉鹽更適合食用；而對於高溫作業者、重體力勞動者，更適合普通食鹽。

除了鈉，碘元素參與甲狀腺合成和維持新陳代謝，也要注意用量。人體缺碘容易患上甲狀腺相關疾病，但對於甲狀腺疾病患者，應該避開減少或避免攝入加碘鹽。

總的來說，想要飲食健康，我們不如從減鹽開始，你能做到嗎？