烏魚子還能更好吃！料理3招「高粱酒火烤」鮮味提升 料理訣竅「別加熱過頭」：上色就起鍋！
滋味鹹香的「烏魚子」是冬天限定的佳餚，事先經過鹽漬、風乾加工，因此直接吃就已經非常美味！由於每條母烏魚都只能產出一副烏魚子，屬於不可多得的高級食材，老饕們當然有讓美味更上一層樓的加分吃法。
圖片來源：竹北烏魚文化節嘉年華
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根據《自由時報》報導，烏魚子本身就有濃郁海味，其實不需要經過太多烹調，只要透過「3種料理法」就能讓烏魚子的鮮味更升級！
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1.泡酒再「油炸」
可以利用米酒，將烏魚子雙面各浸泡5分鐘，然後將表層的薄膜去除，接著利用160度的油溫，炸至表面略微膨起即可(約為5~8秒)。
圖片來源：台灣好農部落格
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2.酒精「火烤」
先用叉子在烏魚子表面戳出小洞，再利用高粱或紹興酒浸泡5分鐘後撕掉外膜。接著在盤子中倒入一些高粱酒，點火後利用酒精燃燒的火焰，將烏魚子烤至表面上色。
圖片來源：自由時報
3.簡單「香煎」
如果想要快速上桌的人，可以在平底鍋中倒入適量米酒，放入烏魚子後煎至酒精完全揮發，即可盛盤享用！表面焦香、內部微微濕潤的烏魚子絕對是餐桌秒殺的品項。
