適合夏天飲用!老一輩「最愛這一物+老薑」泡水喝 「有益心血管健康」免疫力大增

  • 2024-07-01 14:57

紫蘇,是在春天開始發芽的一種植物,到了夏天長大成型,既能當作涼拌菜、又能拿來包烤肉,味道清新又解膩。到了秋天紫蘇成熟,上面就會結出綠色小穗,也就是紫蘇的種子。種子成熟後便會自然掉落,經過大自然的洗禮,到了第二年開春,這些種子就會重新長出新苗。今天我就和大家分享一個紫蘇新吃法,很多人都不知道。

今天做的這道養生美食很簡單,食材只需要紫蘇葉、生薑,紫蘇有大量維生素C,有助於抗氧化、增強免疫力,有豐富β-胡蘿蔔素,可以轉化為維生素A,對視力和皮膚健康有益,大量的多酚類化合物有助於抗炎和抗氧化,不飽和脂肪酸如α-亞麻酸,對心血管健康有益,另外,它含有人體必需的8種氨基酸,是優質的蛋白質來源,以及多種礦物質元素,如鈣、磷等,對骨骼健康有益。

如果家裡沒有種植、需要購買的話,市面上的紫蘇分為兩種,一種是紫色的、一種是綠色的,建議您選擇紫色的,它的花青素更高,對我們身體的好處也會更多,但相應的價格也會略微高一些。

紫蘇這種植物大多都是戶外種植,上面難免會有一些髒東西,比如說蜘蛛網、泥土、鳥糞等等,我們將髒的葉片挑掉,剩下的葉片先浸泡在小蘇打水,讓它的顏色保持翠綠,同時去除上面的農藥殘留、蟲卵等。

浸泡5分鐘後,取出再放入鹽水泡5分鐘,這樣可以消毒殺菌,檢查下葉片正反面,如果您買的紫蘇葉片、背面有毛茸茸小絨毛,這樣的葉片都是新鮮採摘的,更加好用,味道也會更加濃,仔細挑選好之後,用流動的清水把葉片全沖洗乾淨。

將紫蘇葉片放在砧板上切成條,每一條寬度大概在半公分左右,切完放一旁備用,在切開紫蘇葉時,就可以聞到非常濃郁的香氣,這種香氣來自於它裡面的芳香精油,我們在沒有食慾時、或是感冒時,可以適當吃一些紫蘇,既可以開胃、又助於驅寒。

蔥薑蒜都是廚房常用調味料,很多朋友都喜歡用嫩嫩的薑,感覺它沒有什麼薑絲,吃起來口感更好,但就今天這道美食,建議您選擇老薑,老薑表皮乾燥、顏色淺黃,有比較深的紋路,掰開之後,它裡面的薑絲又粗又硬,但是它的氣味也是最濃的,去腥增香的效果也最好。

平時燉肉或者給魚類海鮮肉類去腥增香,用的就是老薑,把老薑掰成小塊兒,分叉處通常會殘留些泥沙,掰開後更方便清洗,用軟毛刷洗乾淨後、濾乾水分,將其放在砧板,逆著薑的紋路切成薄片,再切成細細的薑絲,切好後和紫蘇葉混合在一起。

之後起鍋燒水,水開後放入蒸屜,將紫蘇和薑絲一起放在蒸屜,大火蒸三分鐘,這個步驟被稱為殺青。蒸好後,迅速將紫蘇葉和薑絲、用筷子夾出,放在竹籃上,將其晾曬到太陽,大概需要晾2到3個小時,讓表面水分蒸發掉些,晾曬的過程中,每隔半小時左右就給它翻面,用手將其抖散,方便它水分蒸發。

晾好後,我們把薑絲和紫蘇葉放進無油無水的炒鍋,用最小火慢慢炒,把薑絲和紫蘇葉裡面的水分完全炒乾,取出放在一旁,接著我們準備一些薏米,用水將薏米沖洗乾淨、放在一旁,把水分晾乾,晾好之後放在炒鍋中,用最小火將薏米炒熟。

薏米在清洗後顏色是發白的,炒大概15分鐘左右,它會由白色慢慢轉為淡淡黃色,再由淡淡的黃色轉為金黃色,炒出米香後,把之前炒好的紫蘇和生薑,再次倒回到鍋中,小火翻炒,讓紫蘇、生薑、薏米的香味融合一起,最後翻炒其實不用開火了,利用鍋中的餘溫翻炒一會兒就行,完全晾涼後,就可以準備裝進罐子。

其實可以加入些您喜歡的茶飲,比如說春天可以加些桃花,夏天時可以加些荷葉,秋日時加些桂花,冬季時加些菊花,也可按照自己的喜好、加些枸杞陳皮,或者党參黃芪,用眼較多的女孩子,也可以加些藍莓、桑葚或者黑枸杞,喜歡甜味的朋友,可以往裡面放入一些冰糖。

摻一起後放進罐子,家裡有乾燥劑的,可以放兩包進去,讓茶葉一直保持乾燥,不會變質,喝的時候也非常方便,只需要用勺子舀兩勺茶到杯子,燒一壺開水用水將其沖泡下,泡好後用勺子輕輕攪拌,等個三五分鐘不太燙口、即可飲用。

當然,你也可以將其泡為冷萃茶,將茶品放在小茶包,投入冷水壺,放到冰箱中冷藏,頭一天晚上泡好,第2天早上剛好飲用,清清涼涼的更加好喝,夏天的時候可以放些金銀花、薄荷、甘草,喝起來清甜清爽,不僅平時可以當做茶飲,吃辣後也能飲用些、緩解辣意。

保存的方式很簡單,只需要把它放進密封罐,往裡面加兩個乾燥劑,放到陰涼通風、太陽光無法直射的地方,不要放冰箱,冰箱比較潮,而且這算是比較乾燥的茶,特別容易吸收雜味和異味,放在室內保存即可,保存時間大概在6個月左右。

這道紫蘇薑米茶非常適合春夏食用,早晚來一杯,對身體也是好處多多,紫蘇和生薑本身就是藥食同源,它的藥用價值也是非常高的。喜歡的朋友可以收藏起來試試看~

參考來源:今日頭條

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