蛤蜊煮很久「整鍋還是閉緊緊」！她無奈求助「內行人曝祕訣」：保證一下全開
蛤蜊作為常見的海鮮食材，不管是煮湯、入菜、下麵，都能增添不少鮮味！不過，蛤蜊除了要注意提前吐沙，蛤蜊殼有沒有煮到打開，也是大家常常討論的話題。一名網友日前在臉書社團「家常菜」發文，非常疑惑表示，長輩怕蛤蜊壞掉、竟放進冷凍庫，結果她拿出來烹煮，蛤蜊殼卻只開了一、兩個，現在不知道該怎麼辦？
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據《三立新聞》報導，原PO近日煮蛤蜊時，明明開到大火、煮至沸騰，蛤蜊殼卻幾乎沒開，只有一、兩個開了，這才發現蛤蜊被長輩拿去冷凍，當下便著急發問：「請問各位大大，冷凍蛤蠣要怎麼煮，蛤蠣才會打開，我煮很久蛤蠣沒打開，先謝謝各位的回答...」
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許多網友同樣傻眼，針對蛤蜊是否能冷凍、熱烈回應：「蛤蜊冷凍就嗝屁了...妳認真？」、「蛤蜊不能冷凍，大火水滾丟入鍋內，開殼率是最高的。」、「會不會是冷到死掉...」、「冷凍的基本上都死了！不會開！」、「可以冷凍，我之前冷凍的都會開欸…」
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其他網友則建議：「不用解凍，洗完立刻放入滾水，加蓋即可。」、「要趁水滾，洗好立刻下鍋蓋鍋蓋，蛤蜊都會開。」、「冷凍煮會開，但不可以退冰，要直接煮。溫度要夠高、火要大。」、「如果冷凍蛤蜊煮後不開，可試試用湯匙敲敲蛤蜊殼後面連接處。」也有人分享：「放冷凍之後肉容易縮，拿來煮湯還可以，但拿來炒就不太好吃了。」
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專業網友表示，新鮮蛤蜊買回來加鹽水吐沙後，可將蛤蜊單放到塑膠袋，並將塑膠袋擰緊放入冷藏，「蛤蜊要讓他含水，塑膠袋若沒擰緊讓蛤蜊開口，蛤蜊很快就脫水死亡。」此外，煮蛤蜊、或牡蠣等貝類時，也要注意開殼後「不要馬上吃」，據食藥署分享，殼打開應該再加熱5至10秒鐘，別追求一時的口腹之慾，而忽略了生食風險，造成食物中毒狀況。
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參考來源：三立新聞