一次搞清楚！到底哪些食物「發芽還能吃」營養師來解惑 發芽後「甚至更營養」下次別丟了
花生：當花生不小心碰到水，或是在比較潮濕的環境裡，就會容易發芽，發芽的狀態還是可食用，但已經發霉就要趕快丟掉了！花生發霉會產生致癌物質黃菊毒素，就算高溫加熱也很難被破壞。
(圖片來源：ETtoday新聞雲)
Advertisements
【發芽後更營養】
大蒜：大蒜發芽其實就是常見的蒜苗，發芽後大蒜中的抗氧化酵素會提高許多，不僅可以幫助人體代謝，還能提升免疫力，營養價值不減反增！
芽菜類：各種豆芽、苜蓿芽都屬於芽菜類的一種，都是很豐富的膳食纖維來源，所有的養分都會集中在這些豆苗上，營養師建議可以和其他蔬菜搭配食用。
圖片來源：中時新聞網
有時候看到發芽的蔬菜，真的不知道該不該丟！除了熟悉的馬鈴薯毒素，想不到發霉的花生竟然這麼可怕～
資料參考：《元氣網》、《三立新聞網》
