蛋白質是「生命元素」！秋天早餐「多吃4樣高蛋白」　提高身體抵抗力：為寒冬做準備

入秋之後，空氣逐漸轉涼，對於身體的消耗逐步增加，就需要人們為身體提供更多的能量。而蛋白質被稱為「生命元素」，也是人體最需要的營養元素，只要蛋白質吃得好，不僅可以提高體能，還可以增強自身抵抗力。

在秋季這個氣候多變的階段，三餐飲食中多補充些蛋白質對身體十分有益，尤其是身體狀態相對孱弱的孩子和中老年人，從早餐開始就需要補充足夠的蛋白質去維持一天的身體運動。建議多吃這4樣高蛋白食材，提升免疫力，順順利利過秋天。

一、雞蛋

「要想早上吃得好，雞蛋牛奶少不了」，雞蛋和牛奶算是最常見的補充蛋白質的食材了，營養價值高還健康，加上胡蘿蔔、菠菜一起做成早餐卷，多種營養「一網打盡」。

推薦：【雞蛋卷】

食材：雞蛋、鮮奶、菠菜、胡蘿蔔

1、菠菜洗凈後備用，胡蘿蔔沖洗乾淨擦成細絲，再切成丁備用。

2、煮鍋添水，水沸後放半勺鹽半勺油，倒入菠菜焯水30秒，撈出控乾水分後切碎。

3、碗中打入雞蛋，打散後倒入適量牛奶，牛奶和雞蛋的比例為1:3。攪拌均勻後再加入胡蘿蔔碎、菠菜碎，適量食鹽，再次攪拌。

4、鍋中刷底油，油熱之後舀進一勺蛋液，將它均勻鋪開，等到凝固之後用鏟子慢慢捲起來。

5、卷好的蛋液不用盛出，堆在鍋邊再次刷油倒蛋液，等煎熟之後捲起，循環往複，卷到自己喜歡的厚度即可。最後盛出切開，就可以食用。

二、豆腐

豆子營養豐富，但多數不易消化，製作成豆腐之後口感滑嫩，營養還不會丟失。豆腐清爽不油膩，性溫和補益，蛋白質含量高，還富含多種礦物質，容易消化，適合中老年食用。

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食材：豆腐、雞蛋、小米椒、小蔥

1、豆腐切薄片，小米椒、蔥洗凈後切段，雞蛋分別打入碗中，加適量食鹽打散備用。另準備一個碗，放入生抽、蠔油、澱粉、清水攪拌均勻備用。

2、準備一個盤子，底部倒入雞蛋液，將切好的豆腐片擺入盤中。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時慢慢倒入豆腐，保持好形狀。

4、將另一碗雞蛋液倒入鍋中，小火慢煎，等一面金黃後，翻面煎制另一面，等兩面都煎好後盛出。

5、再次起鍋燒油，放入蔥、小米椒爆香，倒入之前調好的料汁，等湯汁收緊後倒回雞蛋豆腐片，小火燉煮約1分鐘即可。