冷凍的饅頭不能吃？保存「超過3天」會滋生黃麴黴素　嚴重會致癌：是真的嗎？

「姑娘你們可算回來了，我準備了一桌子的好菜，都是你愛吃的，就等著你們回來了。」李大娘熱情地招呼姑娘和姑爺進門。

姑娘和姑爺平時工作都忙，只有放長假的時候才會從外地回來，李大娘激動不已，準備了一桌子的好菜。

「媽，沒有做米飯嗎？」

「哎呀，你看我忙乎都忘了，沒燜米飯啊，冰箱裡有饅頭，我拿出來熱一熱，就當主食了。」

李大娘打開冰箱，準備將冷凍的饅頭拿出來，這時候女兒打斷李大娘，「媽，你這些饅頭是什麼時候的了？」

「我上周蒸出來的，沒吃完就冷凍在冰箱了，怎麼了？」

「您不知道冷凍的饅頭不能吃嗎，在冰箱裡放了超過三天以上的饅頭，會滋生黃麴黴素，這是有毒物質，對身體健康不好！」

李大娘聽了女兒的話，有些懵，「怎麼會？我經常吃冷凍的饅頭，也沒見中毒啊？」

「哎呀，我說了你也不懂，反正以後這種超過三天以上的冷凍饅頭就少吃吧。」

李大娘聽了女兒的勸告，不得不把饅頭都扔了，又下樓重新買了新的饅頭。

但是李大娘還是很疑惑，到底什麼是黃麴黴素，難道冷凍的饅頭真不能吃嗎？

一、黃麴黴素究竟是什麼？

李大娘女兒口中提到的黃麴黴素，是黃麴黴和寄生麴黴的代謝產物，在1993年的時候就被WHO定為一類致癌物質。

黃麴黴一般生長於土壤、有機物以及糧食稻穀中，一旦產生黃麴黴素，其毒性是非常強的。

黃麴黴素會使人體內的肝臟受到嚴重的損傷，如果體內黃麴黴素的含量超標會誘發肝癌、腎癌、直腸癌等等，直接危害人的生命健康。

日常生活中，如果人們突然食用某種食物後出現了噁心嘔吐、腹脹腹痛、肝區疼痛的時候，就一定要就醫檢查，避免毒素進一步蔓延。

由此可見，對於黃麴黴素一定要嚴加的防範，黃麴黴素溶液在潮濕的環境中滋生。

當生活中人們發現所吃的食物如玉米、花生穀物等等出現發霉腐爛的時候，就要立刻丟掉。一旦誤食，毒素就會進入到身體內。

總言之，一些發霉的食物一定要及時的處理，千萬不要食用，但是冷凍的饅頭也會滋生黃麴黴素嗎？

二、冷凍的饅頭會產生黃麴黴素嗎？到底能不能吃？

在日常生活中，父輩人總會喜歡多製作一些麵食，比如饅頭、餃子、包子等等，製作後冷凍起來，方便之後食用。

但是有些人認為，冷凍後的饅頭，會滋生黃麴黴素，再拿出來吃，毒素會進入身體內，對生命健康造成危險，這種說法其實並不可靠。

因為黃麴黴素的滋生條件一般是在12~42℃，最低的濕度也是在78%，也就是說在冷凍冰箱零下18度的環境下，是不符合黃麴黴菌生長的條件。

所以，饅頭放在冰箱內冷凍超過三天以上，並不一定會滋生黃麴黴素，但是這也不代表冰箱內的冷凍饅頭不會發生變質。

人們把吃不完的饅頭冷凍在冰箱內，是本著勤儉節約的好習慣，但是需要注意很多家庭中的冰箱並不會定期的進行清理。

冰箱的冷凍室內不僅會保存饅頭，還會保存生肉、生魚等等，這些凍魚凍肉可能會攜帶某些微生物。

當饅頭和這些魚肉放在一起冷凍的時候，很有可能被微生物所污染，從而使饅頭表面滋生一些細菌。

人們吃了饅頭後，就會對身體健康造成一定的損傷。

此外將吃不完的饅頭冷凍起來，或者剛蒸好的饅頭冷凍起來，的確可以方便日後再吃。

但是如果冷凍的時間太久，就會導致饅頭表面的水分以及營養元素流失，吃的時候口感會很差。

而且這種長時間冷凍的饅頭，即便表面不會滋生黃麴黴素，也可能會產生一些其他的細菌。

所以大家在購買饅頭或者自己蒸饅頭的時候，盡量少買或者少蒸，夠一兩天的食用量即可，不要大量的囤積。

還有一點需要大家注意，饅頭在放入冷凍層之前，就已經受到外界環境的污染，表面已經帶有細菌，那麼即便是冷凍，也會出現變質的現象。

也就是說，如果想要更好的保存饅頭，避免冷凍後的饅頭出現變質的情況，需要將蒸好的饅頭晾涼後，儘早的放入冰箱冷凍。

冷凍前也要放入保鮮袋內，不要直接將饅頭與冰箱內的其他食物混放在一起。

人們打算將冷凍的饅頭取出來食用的時候，也要充分的加熱，讓饅頭重新變得熱氣騰騰，吃這樣的饅頭才會避免對健康造成傷害。